Quando usar a liberação rápida em seu pote instantâneo

Você adora seu Instant Pot. Ele retém o vapor dentro de uma câmara e aumenta a temperatura de ebulição, para que a comida cozinhe mais rápido. Seu Instant Pot ajusta automaticamente a pressão para você e contém uma válvula de liberação na tampa para permitir a descarga do vapor. Como a Panela Instantânea está quase terminando de cozinhar sob pressão, você deve decidir o melhor método para liberar a pressão. Seu Instant Pot possui uma válvula que permite controlar o tipo de liberação utilizada. Liberação Natural e Liberação Rápida são as duas opções para despressurizar sua Panela Instantânea após o cozimento. Qual você deve usar: a válvula Natural Release ou a válvula Quick Release?

A Liberação Natural permite que a Panela Instantânea esfrie lentamente, liberando gradualmente o vapor que acumulou. O vapor escoa de forma controlada, às vezes chamada de Liberação Manual ou Vapor. Esta opção leva cerca de 30 minutos. A liberação rápida permite que a pressão do seu pote instantâneo escape rapidamente. A liberação rápida pode levar de 2 a 5 minutos. Sua decisão sobre qual versão escolher é baseada na textura dos itens da refeição que você está preparando. Uma ótima dica para usar a panela de pressão é usar o Quick Release ao cozinhar macarrão, refogar legumes ou cozinhar frutos do mar no vapor.

Operar o valor Quick Release no processo Instant Pot pode ser um pouco cansativo na primeira vez que você tenta, pois o Quick Release cria uma onda de vapor com uma explosão sonora que o acompanha. Mas você consegue fazer isso! E, ao fazer isso, você protegerá os alimentos que está cozinhando para que sua textura e crocância estejam no auge. A instrutora de culinária sob pressão Sara Bir (via Insider) explica que a liberação rápida acontece “quando você abre uma válvula na parte superior do fogão para deixar o vapor sair em um jato fino e controlado”. Essa abordagem ajuda a evitar que os alimentos cozinhem demais. “O manual é útil quando você tem alimentos de cozimento rápido”, acrescenta Bir, “como verduras tenras”.

A liberação rápida em um pote instantâneo é relativamente segura se você tomar as devidas precauções. Para ativar a opção Quick Release, mude manualmente o mecanismo de vedação para ventilação. Você vai querer luvas de forno de silicone e um pano de prato grosso à mão. Em vez de usar os dedos, você pode girar a válvula com um objeto secundário, como uma colher de pau ou uma pinça de cozinha. Ao girar a válvula, o vapor muito quente será liberado imediatamente. Não fique tentado a colocar as mãos ou o rosto muito perto do Instant Pot, apenas para ter certeza e cautela. Você saberá que terminou e toda a pressão foi liberada porque a válvula flutuante irá afundar e a tampa será destravada. Sua refeição fácil e deliciosa está pronta.

Muitos alimentos são ideais para Liberação Rápida! Itens de café da manhã como aveia ou caçarola de torrada francesa retêm sua essência perfeitamente com o Quick Release, assim como acompanhamentos de vegetais macios e crocantes. A liberação rápida é melhor se você quiser servir brócolis verdes resistentes, aspargos crocantes ou espiga de milho suculenta que salta com sabor. Couve-flor levemente temperada ou ervilhas brilhantes também manterão sua forma e textura bem com o Quick Release. O mesmo acontecerá com itens com alto teor de amido, como macarrão com queijo ou bolinhos asiáticos cozidos no vapor, risoto ou polenta, saboroso arroz pilaf ou quinoa. Pratos principais como salmão com compota de marmelada, chouriço, batata, linguiça e pimentão também são ótimos para Liberação Rápida.

Ainda não tem certeza de qual método de liberação é melhor para seus itens de menu? Rick Martinez (via Food Network), apresentador do "Pressure Point", sugere pensar no futuro para o seu produto final. “Geralmente, os alimentos cozidos em uma temperatura específica, como carnes, peixes e aves, devem ser liberados rapidamente para não continuarem cozinhando”, aconselha. Lembre-se de que os vários recursos de segurança do Instant Pot já inspiram confiança em você. As configurações pré-programadas orientam você na abordagem certa para cozinhar alimentos diferentes. O Instant Pot oferece muita liberdade no preparo de alimentos em sua vida agitada porque é muito mais rápido do que os métodos convencionais. Agora que você pode discernir entre as opções Quick Release e Natural Release, suas refeições serão, sem dúvida, deliciosas e memoráveis.